Para aquellos que no sepan que es la "Castanyada", es una tradición catalana que se celebra el 31 de octubre en la cual comemos castañas, moniatos y panellets tradicionalmente. En este post os traigo la receta familiar (de la mejor mami) para los panellets de toda la vida. El más común y típico es el de piñón, aunque hay de muchos sabores (almendra, coco, chocolate..) todos riquísimos!
INGREDIENTES:
- 500 gr. de almendra picada
- 400 gr. de azúcar blanco
- 250 gr. de patata cocida
- 4 huevos (las yemas para la masa y las claras para pegar los piñones)
+ 1 yema para pintar
- 20 gr. de azúcar avainillado
- Piñones
- Cacao en polvo
- Coco rallado
- 400 gr. de azúcar blanco
- 250 gr. de patata cocida
- 4 huevos (las yemas para la masa y las claras para pegar los piñones)
+ 1 yema para pintar
- 20 gr. de azúcar avainillado
- Piñones
- Cacao en polvo
- Coco rallado
PASO A PASO:
1) Cocer la patata en piel, enfriarla, pelarla y aplastarla con un tenedor hasta dejarla pastosa:
2) Triturar la almendra si no está picada y mezclarla con el azúcar blanco, azúcar avainillado, la patata y las cuatro yemas del huevo:
3) Una vez tengamos la masa bien mezclada, la dejamos reposar tapada durante unas horas en la nevera.
4) Tras este tiempo, batimos las claras en un bol y en otro preparamos los piñones:
6) Ya solo queda colocarlos en la bandeja y pintarlos con un huevo batido para que queden dorados (opcional):
7) Horneamos durante 5-10 minutos a 180-200º controlando que no se quemen. Los de chocolate y coco suelen hacerse antes que los de piñón, así que es mejor hornearlos en bandejas distintas:
2) Triturar la almendra si no está picada y mezclarla con el azúcar blanco, azúcar avainillado, la patata y las cuatro yemas del huevo:
3) Una vez tengamos la masa bien mezclada, la dejamos reposar tapada durante unas horas en la nevera.
4) Tras este tiempo, batimos las claras en un bol y en otro preparamos los piñones:
5) Seguidamente hacemos bolas con la masa y las pasamos por las claras seguido de los piñones como en un rebozado (si se quieren hacer de chocolate o coco este es el momento, solo tenemos que cambiar los piñones por el sabor deseado y rebozarlos en ello sin la clara):
6) Ya solo queda colocarlos en la bandeja y pintarlos con un huevo batido para que queden dorados (opcional):
7) Horneamos durante 5-10 minutos a 180-200º controlando que no se quemen. Los de chocolate y coco suelen hacerse antes que los de piñón, así que es mejor hornearlos en bandejas distintas:
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