PANELLETS PER LA CASTANYADA

Para aquellos que no sepan que es la "Castanyada", es una tradición catalana que se celebra el 31 de octubre en la cual comemos castañas, moniatos y panellets tradicionalmente. En este post os traigo la receta familiar (de la mejor mami) para los panellets de toda la vida. El más común y típico es el de piñón, aunque hay de muchos sabores (almendra, coco, chocolate..) todos riquísimos!

INGREDIENTES:

   - 500 gr. de almendra picada
   - 400 gr. de azúcar blanco
   - 250 gr. de patata cocida
   -  4 huevos (las yemas para la masa y las claras para pegar los piñones)
          + 1 yema para pintar
   -  20 gr. de azúcar avainillado
   - Piñones
   - Cacao en polvo
   - Coco rallado

PASO A PASO:

1) Cocer la patata en piel, enfriarla, pelarla y aplastarla con un tenedor hasta dejarla pastosa:

2) Triturar la almendra si no está picada y mezclarla con el azúcar blanco, azúcar avainillado, la patata y las cuatro yemas del huevo:

3) Una vez tengamos la masa bien mezclada, la dejamos reposar tapada durante unas horas en la nevera.

4) Tras este tiempo, batimos las claras en un bol y en otro preparamos los piñones:

5) Seguidamente hacemos bolas con la masa y las pasamos por las claras seguido de los piñones como en un rebozado (si se quieren hacer de chocolate o coco este es el momento, solo tenemos que cambiar los piñones por el sabor deseado y rebozarlos en ello sin la clara):

6) Ya solo queda colocarlos en la bandeja y pintarlos con un huevo batido para que queden dorados (opcional):

7) Horneamos durante 5-10 minutos a 180-200º controlando que no se quemen. Los de chocolate y coco suelen hacerse antes que los de piñón, así que es mejor hornearlos en bandejas distintas:

DECORACIONES DE HALLOWEEN

Puesto  que estamos en épocas festivas, aquí os traigo una receta riquísima para asustar a todos con tus decoraciones de cupcakes y dedos de halloween más monstruosos. Pasos muy fáciles y con un resultado tenebroso..!! (las recetas de las magdalenas y los palitos de pan están adjuntadas a continuación):

Link para las magdalenas (cupcakes)

Link para los palitos adictivos (dedos monstruosos)

INGREDIENTES:
(cupcakes tumba)
   - Nutella
   - Galletas tipo Oreo sin gluten (solo la galleta)
   - Galletas tipo "lenguas de gato" sin gluten

(cupcakes frosting)
   - Queso philadelphia
   - Azúcar glass
   - Crema del interior de las oreos
   - Zumo de un limón
   - Colorantes (verde y naranja)
   - Chuches (cerebros, calaveras, calabazas...)

(dedos monstruosos)
   - Nutella
   - Almendras

PASO A PASO: CUPCAKE TUMBA

1) Comenzamos separando la crema de la galleta:

2) Seguidamente reservamos la crema para otra decoración y trituramos la galleta dando un efecto a tierra:

3) Untamos la magdalena con nutella y lo cubrimos con "arena" de galleta:

4) Como último paso, pintamos una cruz con nutella sobre la lengua de gato y la clavamos a modo de lápida.

PASO A PASO: CUPCAKE FROSTING
1) En un bol incorporamos Philadelphia, la crema que anteriormente hemos reservado y las gotas de limón. Batimos hasta no encontrar grumos:

2) Separamos la mezcla en dos partes y añadimos colorantes. En esta ocasión he utilizado verde y naranja puesto que son los más representativos para halloween:

3) Ya solo queda cubrir los cupcakes con el frosting y añadir la chuchería más monstruosa que encuentres:

PASO A PASO: DEDOS MONSTRUOSOS

1) Seguimos la receta de los palitos adictivos (link al inicio del post), pero antes de hornearlos añadimos un pequeño detalle. Partimos las almendras por la mitad y untamos nutella en la base a modo de pegamento para juntarlo a un extremo del dedo. Así conseguiremos un efecto sucio. Asimismo con ayuda de un palillo podemos darles forma a los pliegues de la piel:

COCINA CANARIA

PAPAS ARRUGADAS: papas y no patatas. Este tipo de patata es característico de las islas ya que al ser terreno volcánico su forma y sabor es distinto otras variedades que podemos encontrar en otras zonas. Yo tuve que utilizar patatas pequeñas ya que no encontré papas en la península, pero si encontráis no dudes en seguir los siguientes pasos:

INGREDIENTES:

   - 1 kilo de papas arrugadas (o patatas pequeñas)

   - 250 gr. sal gorda

   - sal fina y pimienta

PASO A PASO:

1) comenzamos lavando bien las papas y poniéndolas a hervir en una cazuela con un litro de agua y toda la sal gorda (la proporción es de 250gr. de sal por 1 kg. de papas). Dejamos hervir entre 30-40 minutos a fuego bajo. Las pinchamos para ver si están tiernas y cuando estén cortamos la cocción pasando por agua fría:

2) Secamos bien las papas para que el arrugado sea más rápido:

3) Volvemos a incorporar las papas en una cazuela aún caliente, pero esta vez sin agua. Llenamos con sal fina y un toque de pimienta y meneamos suavemente para que se vayan arrugando (5 minutos aprox.):

MOJO PICÓN: el mojo picón es el tradicional acompañamiento de las papas arrugadas. Hay varios tipos de mojo, hoy os traigo dos de ellos: mojó rojo y mojo verde:

INGREDIENTES PARA MOJO ROJO: 

   - 1/2 pimiento rojo

   - 2 dientes de ajo

   - una puntita de cayena (esta cantidad es variable)

   - comino

   - aceite de oliva virgen extra

   - vinagre de manzana

PASO A PASO:

(OPCIÓN A)

1) limpiar y trocear el medio pimiento y los ajos:

2) triturar todos los ingredientes y añadir más aceite si no queda la textura deseada:

(OPCIÓN B)

1) limpiar, trocear y freír medio pimiento, los ajos y la cayena en el aceite:

2) triturarlo junto con el comino:

3) Y... listo!!

INGREDIENTES PARA MOJO VERDE:

   - 2 dientes de ajo

   - perejil

   - sal

   - aceite de oliva virgen extra

   - vinagre de manzana

PASO A PASO:

1) pelar los ajos, añadir el perejil, la sal, el aceite y triturar:

2) Y... listo!!

MOJOS:

COCA DE SANT JOAN

La vuelta al cole con nuevas recetas!! Todos necesitamos un empujón para volver a la rutina, por eso aquí os traigo la Coca de Sant Joan, esta receta es típica para la noche de Sant Joan (23 al 24 junio) pero es tan rica que aunque no estemos en fechas necesito compartirla con vosotros.

INGREDIENTES:
   - 1/2 copa de anís
   - 55 gr. azúcar
   - 250 gr. harina Schär Mix Pan
   - 75 gr. leche
   - 55 gr. mantequilla
   - 1 o 2 ramas de canela (opcional)
   - 2 huevos
   - 1/2 limón rallado
   - 20 gr. levadura fresca
   - Piñones
   - Sal

PASO A PASO:
1) Comenzamos deshaciendo la levadura fresca en la leche templada:

2) Continuamos mezclando la anterior preparación junto a tres cucharadas de
    harina y dejamos reposar en un bol hasta doblar el volumen:

3) En un bol a parte mezclamos la harina, la sal, el azúcar, los huevos, la
    mantequilla, el anís y la ralladura de limón:

4) Seguimos mezclando las dos preparaciones y dar forma ovalada a la masa:

5) pintamos con huevo y añadimos los piñones y azúcar en abundancia:

6) solo falta hornearla a 180º durante 20 minutos y disfrutar de la mejor coca de
    Sant Joan Sin Gluten:

MAGDALENAS DE PUEBLO

Tras 2 meses de parón por trabajos y exámenes... os traigo un clásico de la cocina, una receta que no debe faltar en ninguna casa. Hoy tenemos magdalenas de pueblo, muy espumosas y sabrosas :)

INGREDIENTES:
   - 375 gr. harina Schär Mix C
   - 250 gr. azúcar blanco
   - 250 gr. leche semi-desnatada
   - 250 gr. aceite de oliva
   - 3 huevos
   - 2 sobres gasificantes
   - 1 limón (piel y zumo)

PASO A PASO:

1) Comenzamos batiendo enérgicamente el azúcar y los huevos hasta que queden con textura espumosa:

2) Poco a poco vamos añadiendo el aceite y seguimos batiendo:

3) Seguimos añadiendo la ralladura y el zumo de limón:

4) Añadimos la leche mientras batimos. Seguidamente a esto añadimos poco a poco la harina para evitar grumos y batimos:

5) Añadimos los sobres de gasificantes y dejamos reposar la masa durante 1 hora aprox.:

6) Ya solo queda repartir la masa en sus respectivos moldes y hornear a 220º durante 5 min y seguidamente bajamos y horneamos a 200º entre 11-13 min. A disfrutarlas!!