OREJAS DE CARNAVAL

Ya esta aquí Carnaval !! y como siempre hay alguna recetilla para cada ocasión, esta vez toca orejas de carnaval. Esta receta la he hecho varias veces ya que es muy rica y aunque salga mucha cantidad, no hay problema, se acaba rápido!! jeje 

INGREDIENTES:
   - 1/2 vaso de agua templada
   - 1/4 vaso de anís
   - 60 gr. mantequilla a temperatura ambiente
   - 2 huevos
   - Ralladura de media naranja
   - 1/2 sobre de levadura química
   - 500 gr. Mix B Schär (ó 450 de mix B y 50 de arroz)

PASO A PASO:

1) Mezclar el agua, el anís y la mantequilla hasta que se integren bien:

2) Añadir a la anterior mezcla los dos huevos y la ralladura de naranja y continuar
    batiendo. Tamizar y añadir la levadura junto con la harina y amasar:

4) De la masa, sacamos pequeñas bolitas que amasaremos muy muy muy finas y
    las freiremos en aceite muy caliente:

5) Solo falta espolvorearlas con azúcar glass y disfrutar de ellas!

TARTALETA DE MANZANA

Hoy os enseño una nueva versión de la tarta de manzana. Esta opción la encuentro más buena, es la favorita de mi madre! A diferencia de la apple pie, esta tartaleta tiene una base de hojaldre y laminas de manzana sobre una cama de crema pastelera, y una cobertura de gelatina de manzana. El resultado es asombroso, os aconsejo que lo probéis.

La gelatina también es casera, y al igual que la crema pastelera os indico aquí mismo la receta. Para hacer una buena gelatina, es importante que la manzana sea verde ya que en su piel contiene una sustancia que al juntarse con el azúcar crea esta textura gelatinosa que necesitamos.

INGREDIENTES:

(GELATINA DE MANZANA)

   - Pieles de manzana verde

   - Azúcar

   - Agua

(CREMA PASTELERA)

   - 100 gr. azúcar

   - 500 gr. leche

   - 50 gr. maicena

   - 3 huevos o 6 yemas

   - 1 cucharada de azúcar vainillado

(TARTALETA)

   - Hojaldre sin gluten (Schär)

   - Manzana

   - Gelatina de manzana
   - Crema pastelera

PASO A PASO:

1) Comenzaremos preparando la gelatina de manzana. Primero cortamos y
    ponemos en un cazo las pieles de las manzanas y los corazones, y añadimos
    agua hasta cubrirlas:

2) Las ponemos a hervir hasta que las pieles queden blandas y el agua tome un
    color marrón:

3) Retiramos del fuego y medimos la cantidad de jugo que hemos obtenido. Toca
   añadir el azúcar, y lo haremos con la siguiente proporción - 600 gr. de azúcar
   por cada 1 litro de agua (1000 ml) - en mi caso al obtener 120 ml de jugo,
   añadiré 72 gr. de azúcar:

4) Volvemos a incorporar la mezcla al fuego. Al principio será un jugo turbio, pero
   después empezará a aclararse hasta que quede un color dorado. Entonces
   retiraremos del fuego:

5) Dejaremos reposar a temperatura ambiente hasta que enfríe y se espese por
    sí solo.

6) Seguimos con la crema pastelera. Yo la he hecho con thermomix, pero podéis
    hacerla manualmente. Añadimos todos los ingredientes y los
    mezclamos 7 minutos, 90 grados, velocidad 4 y dejamos reposar.

7) Solo queda montar la tartaleta. Empezaremos cortando la plancha de hojaldre.
    Yo he hecho una tartaleta alargada y dos redondas, y pinchamos solo el centro*
    con un tenedor. Colocamos la crema pastelera en el centro dejando un margen
    en los laterales**.

9) Laminamos la manzana en trozos muy finos y los colocamos sobre la crema
    pastelera con la forma que deseéis:

10) Solo queda pintar las tartaletas con la gelatina que hemos preparado*** y
    hornearlas 20-25 minutos aproximadamente****:

CONSEJOS:

   - *: Es importante pinchar solo el centro para que los laterales se hinchen.

   - **: Al igual que en le primer consejo, si no se deja un margen al colocar la crema pastelera, el hojaldre no hinchara como debe ser.

   - ***: Al untarlas de gelatina, os aconsejo que lo hagáis con gran cantidad ya que así queda más dulce y una textura más rica.

   - ****: El tiempo de horneado es aproximado, debe quedar el hojaldre tostado y la manzana tostada también.

COCA DE RECAPTE

Hola CeliDivertidos, hoy os paso una receta de "Coca de Recapte", un plato salado que consta de una masa con escalivada (berenjena y pimientos al horno) a la que se le pueden añadir distintos ingredientes como atún, cebolla, butifarra, aceitunas, anchoas... Este plato se consume  y se elabora principalmente en Cataluña. Es fácil de compartir y de comer a cualquier hora, por eso originariamente se preparaba para fiestas.

En mi casa la hemos comido desde siempre, así que aquí os traigo la receta sin gluten. Una receta sabrosa, muy fácil de realizar y queda mmmm.. delicious!! :D

Con la misma masa he aprovechado para probar una nueva coca de piñones y ha quedado exquisita!!

INGREDIENTES:

(MASA)

   - 50gr. aceite de oliva

   - 50gr. manteca de cerdo

   - 100gr. agua

   - 20gr. levadura fresca

   - 1 pellizco de azúcar

   - 1 pellizco de sal

   - 250gr. harina Proceli

(ESCALIVADA)

   - Pimiento rojo

   - Berenjena

   - Cebolla

   - Anchoas

   - Butifarra

   - Pimentón dulce

   - Aceite de Oliva

(COCA DE PIÑONES)

   - Azúcar glasé

   - Azúcar blanco

   - Piñones

PASO A PASO: (para mezclar y amasar he usado thermomix, pero puede hacerse manualmente)

1) En un bol mezclamos el aceite, la manteca de cerdo, la levadura y el azúcar:

2) Incorporar la harina y la sal a la anterior mezcla y amasar:

3) De toda la masa yo separé 1/3 para la coca de piñones y el resto para la coca de recapte.

4) Amasamos la porción para la coca de recapte sobre papel de horno untado en aceite y con un tenedor pinchamos la masa:

5) Untamos bien la masa con una mezcla de aceite y pimentón dulce. Después os muestro dos opciones. A: añadimos el pimentos horneado hecho tiras alternando junto con la cebolla fileteada y la berenjena horneada hecha tiras y añadimos las anchoas. B: añadimos cebolla, los pimientos rojos y butifarra.  Para terminar, cubrimos otra vez con aceite mezclado con pimentón dulce:

6) Solo nos queda hornear la coca a 225º durante 20-25 minutos:

7) Para la opción de piñones, amasamos la masa muy fina y espolvoreamos azúcar glass y azúcar normal. Después repartimos piñones por encima y horneamos durante 10 minutos a 220º (es importante controlar la cocción ya que puede variar el tiempo dependiendo del horno y puede quemarse rápido):

"COCA DE VIDRE" (coca de cristal)

Aquí tenéis una versión de la "coca de vidre" o "coca de forner". Es la primera vez que pruebo esta receta, y como resultado puedo deciros que sale buena y crujiente recién horneada, pero no tienen mucho aguante. Como salen varias cocas, depende del tamaño que hagáis, os recomiendo que una vez tengáis las masas preparadas y decoradas (sin hornear), las que no vayáis a tomar al momento, las congeléis.

INGREDIENTES:
(MASA)
   - 250gr. de harina Proceli
   - 75ml. de agua templada
   - 15gr. de levadura fresca
   - 5ml. de aceite de oliva
   - 5gr. sal
   - 5gr. azúcar

(DECORADO)
   - Azúcar
   - Piñones
   - Queso
   - Granos de anís

PASO A PASO:

1) En un bol disolvemos la levadura fresca junto con el agua templada:

2) A ese mismo bol añadimos los ingredientes restantes a la masa (harina, aceite,
    sal y azúcar) y amasamos:

3) Dejamos reposar la masa durante 10 minutos.

4) Pasado el tiempo, dividimos la masa en varias porciones* (yo la he dividido en 4).
    Estiramos cada una de ellas muy finas y las decoramos al gusto:

5) Ya solo queda hornearlas a 220º durante 10 minutos aprox.:

CONSEJOS:

   - *: Si una de las porciones va a ser de anís, os recomiendo que antes de estirarla la volváis a amasar añadiendo algunos granos para que queden en su interior.

PALITOS ADICTIVOS

Queridos CeliDivertidos, para comenzar bien el año, el colegio, el trabajo... os traigo dos recetas muy ricas. La primera receta se llama "palitos adictivos" pero, ¿por qué adictivos? Pues son adictivos porque una vez que empiezas no puedes parar, tienen un sabor distinto, peculiar y que agrada a todas las edades, definitivamente son los palitos de pan perfectos para todo el mundo!!

Y por si no fuera poco... tratamos un momento en hacerlos! En 3 pasos tendremos una masa perfecta, y en unos minutos más tendremos una bandeja de palitos riquiiiiisimoss

INGREDIENTES:
   - 150gr. de harina de garbanzo*
   - 30gr. de Maicena
   - 30gr. de pipas peladas o algún fruto seco que os guste
   - 40gr. de aceite de oliva virgen extra
   - 90gr. de agua
   - 4gr. de levadura en polvo
   - Sal
   - Azúcar

PASO A PASO:

1) Precalentar el horno arriba y abajo a 200º

2) En un bol mezclamos bien la harina de garbanzo, la maicena, la levadura, la sal, el azúcar y las pipas o semillas que hayáis elegido:

3) Incorporamos el agua y el aceite a la mezcla anterior y... voilà!! ya tenemos masa:

4) Solo queda darles forma. Para esto necesitamos tener las manos bien untadas en aceite** y poco a poco vamos dando la forma que más nos apetezca:

5) Horneamos 20 minutos a 200º ***y ya tenemos nuestros palitos de pan adictivos!:

CONSEJOS:

   - *: La harina de garbanzo es muy fácil de encontrar, podéis comprarla en cualquier supermercado. La que he utilizado es exactamente de Carrefour.

   - **: Es muy importante que vayamos untando las manos con grasa ya que si no lo hacemos la masa se pegará a nuestras manos y será muy difícil darles forma.

   - ***: Una vez estén horneados, es mejor retirarlos de la bandeja en caliente y dejarlos reposar en una rejilla.

TARTA DE MANZANA CON MASA QUEBRADA

Hola a todos!! Esta es la segunda receta que os he propuesto en el anterior post: tarta de manzana con masa quebrada. Esta tarta de manzana es del estilo Apple Pie americano con base y cobertura de masa quebrada con un interior de compota de manzana muy rica :)

INGREDIENTES:

(MASA QUEBRADA)

   - 500gr. de harina sin gluten Proceli

   - 125gr. de azúcar glass

   - 250gr. de mantequilla

   - Sal

   - 2 huevos

   - Una cucharadita de azúcar avainillado

   - Agua (no más de 4 cucharillas de café)

(RELLENO)

   - 4 o 5 manzanas medianas

   - 4 cucharadas de azúcar

   - 1 cucharada de canela

   - 1 cucharada de harina refinada de maíz (Maicena)

   - Una pizca de romero

PASO A PASO:

1) Comenzaremos con la masa quebrada. Primero cortamos la mantequilla en tacos bien pequeñitos, le añadimos la harina y el azúcar y mezclamos bien integrando todos los ingredientes. Después, en un bol a parte batimos los huevos junto a la sal y el azúcar avainillado. Y añadimos esta mezcla a todo lo anterior:

3) Ya solo queda amasar, si falta un poco de humedad a la masa podéis añadir las cucharadas de agua, pero IMPORTANTE! de una en una o si no la masa puede quedar muy viscosa y poco manejable. Una vez la tengamos, la dejamos enfriar en la nevera envuelta film transparente como mínimo 1 hora:

4) Ahora nos pondremos con el relleno, pero antes empezamos a precalentar el horno a 180º. Ya si, empezamos quitando el corazón de las manzanas, pelándolas y cortándolas a taquitos pequeños:

5) Introducimos los trozos de manzana junto al azúcar, la canela y el romero a una olla y los cocemos a fuego medio hasta que las manzanas queden blandas y saquen todo el jugo:

6) Mezclamos la maicena con un poco de agua fría y lo añadimos a la compota. Una vez que el jugo coja cuerpo podremos apagar el fuego y retirarlo.

7) Solo queda montar la tarta. Empezamos engrasando el molde con un poco de mantequilla a temperatura ambiente, después sacamos la masa del refrigerador y la dividimos en dos partes, una mayor que la otra. Colocamos la parte más grande en la base, añadimos la compota y después cerramos con el tercio de masa que queda en la parte superior:

8) Horneamos durante 30-40 minutos a 180º:

CONSEJO: ya que la tarta aguanta varios días, os aconsejo que la calentéis unos segundos al microondas antes de disfrutar de ella, mmmmm..!! quedará riquísima! :P